Pina Mexicana

Wenn die Jimadores in Guadalajara das Herz (= Pina) der Blauen Agave freilegen, ist das gut für dich: Die Männer auf den Sierra-Feldern sind seit Generationen die Hüter der Tequila-Kultur. Darauf ein dreifaches „Salud!“

Ursprung:
Schon vor 1000 Jahren vergoren die Hochkulturen Mexikos Agaven in Wein. Die Spanier brachten im 16. Jh. die Destillierkunst mit – aus dem Agavenwein Pulque wurde Tequila. Die Herstellung ist wie beim Cognac streng reglementiert und staatlich überwacht.

Geschmack:
Der klare „Silver“ unter dem roten Sombrero mit Noten von Chili, grünem Apfel und Ananas ist der bekannteste Sierra. in der Sonnenpyramiden-Flasche hier wohnt „Sierra Milenario“: Champions-League, Hombre!

Herstellung:
Rohstoff von Sierra Tequila ist das 40–60 Kilo schwere Herz der Blauen Agave (Tequilana Weber azul), bei der von Pflanzung bis Ernte zwölf Jahre vergehen können. Die Destillation erfolgt zweifach, in Kupferkesseln (Copper-Pot), um die fruchtigen Aromen zu erhalten.

Der Name:
Sierra heißt auf Spanisch „Gebirgszug“. in den Bergen von Jalisco – auf den über 2.000 m hoch liegenden mineralhaltigen Feldern von Los Altos und rund um die Stadt Tequila – werden die Sierra-Agaven in traditioneller Handarbeit gepflanzt.

Preis:
Sierra Tequila in der 0,7 l-Flasche mit Sombrero und 38% vol. kostet runde 13 Euro in jedem ordentlich sortierten Markt. Den edelstoff „Milenario extra Anejo“ (41,5% vol.) gibt’s für ca. 40 Euro.